Polecam wam najprostszy przepis na chleb pełnoziarnisty. Składa się tylko z 4 podstawowych składników. Wystarczy, że masz dowolną mąkę pełnoziarnistą, wodę, drożdże i sól. Do chleba pełnoziarnistego idealnie smakuje ziarna słonecznika, ziarna dyni bądź inne ulubione ziarna i dodatki. Pieczywo pełnoziarniste jest zdrowe
Zaczyn. Shokupan (zwanym też chlebem z Hokkaido, bo na tej wyspie kwitnie przemysł mleczarski) wymaga użycia zaczynu – zasmażki. Nazywa się ona tangzhong i przywędrowała do Japonii z Chin. To po prostu mąka podgrzana do temperatury ok 65 stopni C z wodą lub z wodą i mlekiem. Po ostudzeniu dodaje się ją do ciasta na chleb mleczny. 450 g razowej mąki chlebowej dobrej jakości. 1 łyżeczka soli. 2 łyżeczki suszonych drożdży instant. 1 łyżeczka jasnego cukru muscovado lub miodu (ja dodaję zawsze naturalny miód) 450 g letniej wody. 1 łyżka białej mąki, do posypania. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Lekko nasmarować keksówkę lub wyłożyć ją papierem do pieczenia. XEaq.